|网传这种茄子千万不能吃，颜色越深越容易中毒？真相来了

随着移动互联网的普及，我们获取信息也越来越便捷。但同时，也容易受到一些无用信息的干扰！比如今天我们要聊得这个话题，在网上有盛传这样的说法：常吃的茄子颜色越深越容易中毒，千万不能吃！这让很多不明所以的人产生恐慌，吃了这么多年的茄子竟然是有毒的？这究竟是怎么一回事呢？

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茄子颜色越深，代表毒素越多？
网上的消息称，这类茄子主要指生活中常见的紫茄子。但稍有常识的人们都会意识到这样的说法简直是无稽之谈！因为，茄子皮的颜色深浅是由其所含的花青素（也有叶绿素）多少所决定的。花青素的合成和积累，同时又受光照、植物激素等因素的影响。因此，即便是同一品种的茄子，其颜色的深浅也是不一的，有的是浅紫色，有的是深紫色，甚至是紫黑色。
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但是，我们都知道花青素不仅没有毒，反而对身体有益。具有抗氧化、抗衰老、保护心血管等功效。研究证明: 花青素的抗氧化性能比VC高20 倍，比VE还要高50 倍！因此，就茄子颜色的深浅，来判定其毒性大小，是站不住脚的。
再说茄子的毒性，其实茄子里确实含有对身体不利的物质，它就是龙葵素（包括茄碱和卡茄碱）。不光是茄子，很多茄科植物中，如番茄和马铃薯（土豆）也都有它的身影。不过，我们在谈及毒性的时候必须还要考虑另一关键因素：剂量！

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有学者研究对比了不同品种茄子内的茄碱的含量，发现相比于绿色的茄子，紫茄子内的茄碱含量确实高一点，但如果再加上水分这一因素，每百克紫茄子里其实只有大约4毫克的茄碱。注意，这是生茄子内的含量，如果再经过高温油炸或蒸煮，这个含量会更低，远不及中毒剂量（25毫克）。

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我是药疗君，总之还是那句话，抛开剂量谈毒性的都是耍流氓，是名副其实的造谣。茄子自晋代传入我国，至今也将近2000年了，也没怎么听说有人因为吃茄子中毒的，所以大家还是大可放心，不过发霉变质的茄子还是不要吃了！关于网传的“深色茄子不能吃，容易中毒”这样的说法，你有听说过吗？你是如何看待的，欢迎留言评论，若觉得文章有用，别忘了点赞并转发给身边的家人朋友们吧，感谢您的支持（本文图片均来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢）