南宁厨娘TB：菜市遇到这菜别犹豫，买3斤都不嫌多，维C是番茄的15倍，营养下饭

菜市遇到这菜别犹豫，买3斤都不嫌多，维C是番茄的15倍，营养下饭

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昨天妹妹一下班就回来和我抱怨，她说在公司点的外卖青椒炒肉里的肉丝太少了，这哪是青椒炒肉丝，简直是“青椒找肉丝”嘛！听完妹妹的一番牢骚，可真是把我笑得人仰马翻。作为美食达人的我，为了安抚妹妹受伤的心灵，我决定给妹妹在家做上一道料足味美的青椒炒肉丝。
想着光用青椒，未免会显得太单调了，刚好冰箱里还有昨晚没用完的彩椒，那就把彩椒也加入进来，多彩又营养，相信妹妹一定会很喜欢的。

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相信大部分人的固有印象，都会觉得含有维生素C最多的是番茄，熟不知，其实彩椒才是蔬菜中的维生素C含量冠军，其含有的维生素C含量比番茄还要多出15倍之多！现在春天虽然细雨润万物，但是天气还是挺干燥的，所以大家日常还是要多吃像彩椒这种富含有维生素C的果蔬来补充营养，还能美白和帮助减肥，因为维生素C可以清除人体自由基，可以起到延缓衰老的作用。
今天用彩椒给妹妹做了一道彩椒炒肉丝，还没出锅就把妹妹给馋坏了，所以一上桌妹妹就自己干掉了半锅饭，她说吃一次我做的彩椒炒肉丝就上瘾了，以后要我必须隔三差五要给她做出一次。
彩椒炒肉丝
食材：
彩椒两个，猪肉(瘦肉) ，淀粉，盐，酱油，辣椒两个，葱，姜，鸡精，香醋。

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1、猪肉切成肉丝，放半勺酱油和一小勺盐在碗中调拌好。分少量多次地倒入水把肉抓均匀，然后再放入淀粉一起抓匀腌制2分钟以上。

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2、锅中放半锅油，瘦肉丝在三成油温时放进锅中，肉丝进油锅中后要快速用筷子，搅开打散，待肉丝炸到变色，看不出生色时，使用漏勺捞出，将里面多余的油分控出。

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【南宁厨娘TB：菜市遇到这菜别犹豫，买3斤都不嫌多，维C是番茄的15倍，营养下饭】
3、彩椒切成细长的丝，葱和姜分别切成丝。滑炒过肉丝的油倒出来，最后留出一点。放勺辣酱炒出香味，喜欢吃辣酱就多放些。将葱姜放进去炒出香味，最后倒入彩椒。

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4、转换成大火翻炒，将肉丝最后放进去。放入一些酱油，盐和鸡精。为了更有味道可以滴上一些醋，最后放入调好的水淀粉收汁即可上桌。

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出锅上桌，一盘色香味俱全的彩椒炒肉丝就做好啦！这道彩椒炒肉丝色彩艳丽，光是看着人就让人垂涎欲滴，肉丝吃起来滑嫩不柴牙，彩椒吃起来鲜嫩微甜，搭配肉丝一起吃，有荤有素，营养丰富又美味，百吃不腻！也难怪一上桌妹妹就一声不吭的自己干掉了半锅饭，还要吵着让我以后隔三差五做给她吃。

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小技巧总结：
1.想要切出好看的彩椒丝，可以将彩椒从中间分开，里面一侧对着案板压实，切出来好看，操作又非常容易。分页标题
2.做出滑嫩的肉丝，就要在腌制那一步，配放好比例。通常来说，一斤肉中可以放入二到三两水，放些淀粉会增加嫩滑度，腌制好的肉丝要滑炒很关键。
3.最后加入水淀粉，为整道菜大放光彩。

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用不完的彩椒如何保存
我相信很多朋友会经常碰到买了彩椒一次用不完的情况，而把剩下的彩椒保存，后面再拿从冰箱里拿出来的时候，发现彩椒已经软趴趴的了。那么像这样的情况是否有方法可以避免呢？答案是当然有，和大家分享一个让彩椒保存起来依然脆嫩不软趴趴的方法：
在切彩椒的时候不要直接从中间切，而是从彩椒最外皮的部分开始切除自己当下烹调所需要的量，剩下的直接使用保鲜膜包好，下次用的时候依然是不错的状态。如果是全用的话，也就不会担心这种问题了。

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如何切肉丝更容易切均匀
生肉的状态是比较软的，新手在切配的时候，就会有点困难。比较容易的方法就是，可以在切肉之前先放入冰箱冷冻至半软半硬的状态，然后顺着猪肉的纹理来切就很容易切成粗细均匀的肉丝了。