[搜狐新闻]美味营养的几道家常菜，香味十足，解馋下饭，简单易学

香辣炖羊肉

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做法：
1.羊肉切块焯水备用，胡萝卜山药去皮。
2.锅烧热，下油，葱蒜爆香，放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香。
3.放入羊肉，再倒入生抽老抽，放果酒，一勺香醋开水没过羊肉。
4.炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切块，山药要切迟点不然会变黑的。
红烧鸡块

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用料：鸡肉、青椒、大料；
1.焯鸡块儿：鸡斩块，放进冷水锅中过水，水开后两分钟，撇去浮沫，控干水分。
2.干煸鸡块儿：锅中放少许油油热后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒香，放鸡块翻炒煸干水份；
3.鸡块上色：加入老抽，生抽，料酒，继续翻炒，待鸡肉上色后加入开水没过鸡块儿。大火烧开，转中火炖十分钟大火收汁后加盐，调味加青椒块翻炒均匀出锅。
爆炒鸡杂

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食材：鸡杂 500克，大葱一把，泡姜 2块，泡红椒 5个，猪油少许，大蒜 2个，生姜半个，花椒几粒。
1、材料准备。
2、将鸡杂洗净，切好。（鸡肠要用盐反复搓洗几次）
3、配菜洗净，切好。
4、泡姜泡红椒剁细。
5、锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油。
6、将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱，炒香，加入剁细的泡姜泡椒末翻炒均匀。
7、放入姜片，大蒜片，爆香。
8、放入鸡杂翻炒。全程大火。
9、炒至鸡杂变色。
10、放入葱白翻炒。
11、放入葱绿翻炒，放入少许鸡精，翻匀，起锅。
小贴士：
1.炒鸡杂油要宽，使用混合油吃起来更香。
2.鸡肠要用盐反复搓洗几次。
3.炒制过程，全程大火爆炒。
4.一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。#花椒#翻炒#鸡杂收藏
食材：鸡杂 500克，大葱一把，泡姜 2块，泡红椒 5个，猪油少许，大蒜 2个，生姜半个，花椒几粒。
【[搜狐新闻]美味营养的几道家常菜，香味十足，解馋下饭，简单易学】1、材料准备。
2、将鸡杂洗净，切好。（鸡肠要用盐反复搓洗几次）
3、配菜洗净，切好。
4、泡姜泡红椒剁细。
5、锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油。
6、将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱，炒香，加入剁细的泡姜泡椒末翻炒均匀。
7、放入姜片，大蒜片，爆香。
8、放入鸡杂翻炒。全程大火。
9、炒至鸡杂变色。
10、放入葱白翻炒。
11、放入葱绿翻炒，放入少许鸡精，翻匀，起锅。
小贴士：
1.炒鸡杂油要宽，使用混合油吃起来更香。
2.鸡肠要用盐反复搓洗几次。
3.炒制过程，全程大火爆炒。
4.一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。