@病从口入：“癌”字中有三个“口”，饮食和癌症的关系有多密切？

2020年4月15日—21日是第26个全国肿瘤防治宣传周，本次宣传周主题为“癌症防治共同行动” ，旨在倡导政府、社会、个人积极行动起来，人人参与、人人尽力、人人享有，打造健康支持性环境，广泛开展防癌科普宣传，提高全社会癌症防治意识和能力，有效遏制癌症带来的社会危害，切实降低癌症疾病负担。
“癌”字中有三个“口” ，可见饮食和癌症的关系有多密切
世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关。
受膳食因素影响最大的癌症包括两类：
一类是消化系统癌症，包括食管癌、胃癌、肠癌；
另一类是与激素水平相关的癌症，包括乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。

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虽然饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
平衡膳食是防癌饮食的基础
把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低40% 。本期沈阳市第六人民医院外四科主任，副主任医师薛金晶教大家从“吃”上防癌。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜；
水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。
胡萝卜
胡萝卜含有胡萝卜素、叶酸、木质素、钼等多种营养物质，不仅能够提高人体的免疫力，还可以抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞，起到防癌抗癌的作用。

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菇类
香菇中含有一种被称为“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。香菇中多糖体的抗癌率可达80%-95% ，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，在癌症的初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失，这是因为香菇不但含有多糖，而且还含有双链核糖核酸，这种物质能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。

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金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。
松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是最强的免疫细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增殖的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7% ，生红薯为94.4% 。红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂；红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。

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葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已经恶变的细胞扩散。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒具有一定的防癌作用。分页标题

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柚柑橘
存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌，而最好的补充钙的天然食品之一是柚子，每100克柚子含钙达519毫克，所以经常食用柚子可预防大肠癌的发生。柚子还可以作为癌症患者放疗前的预防保护性食品。柚皮本身有和人参一样强的抗癌活性，对子宫颈癌细胞有较强的抑制作用。
柑橘汁中存在着一种抗癌作用很强的物质，称为“诺米林” ，它能使致癌化学物质分解，大大降低其毒性，还可以抑制病毒、癌细胞生长，防止胃癌的发生。此外，柑橘中还存在一类叫萜烯的物质，它和浆果中存在的鞣花酸能激活细胞中的蛋白分子，将侵入人体细胞中的致癌物质包围起来，把致癌物质排出细胞外，从而防止癌症发生。

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海产品
当前，从海洋生物中提取的各种海洋药物，已在防癌抗癌中显示出独特的功效。海带、紫菜、裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用。海藻内含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，且其有机碘在体内吸收、排泄比较缓慢，对预防癌症相当有效。海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外，还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。同时，由于它所含的纤维素不易被消化，能增加大便量，促使体内某些致癌物的排泄，有助于防癌保健。

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海洋鱼类含有抗癌健身物质，比如，适量食用鱼肝油，不仅有利于人体炎症的消除，还可以改善人体排尿功能，减少血液中的杂质。从鲨肝中分离的鱼鲨烯抗癌效果较好，毒性较低。
海参中所含有的渗参素、刺参甙和酸性粘多糖等活性成分，亦具有抗癌及抑制癌细胞转移的作用。
芦笋
芦笋即龙须菜，含有多种抗癌营养成分。首先，它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白。其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散。第三，芦笋提取物能作用于癌细胞的DNA ，这就使芦笋既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有副作用。需要注意的是，当芦笋用来辅助治疗肿瘤疾患时，保证每天食用才会有效。芦笋可炒、煮、炖、凉拌，也可以做汤，但不宜生吃，否则可能引起腹胀、腹泻。

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番茄
番茄中含丰富的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使基因免遭破坏，阻止癌变进程。其细胞素的分泌，能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的发病风险。

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黄豆
黄豆对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果非常好。饮食中只要含有5%的黄豆或其制成品，就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。黄豆中含有丰富的异黄酮质，这是一种较弱的雌性激素，更年期前的妇女经常食用黄豆，能对雌激素的分泌有良好的调节作用，从而减轻更年期症状，也能调节乳腺对雌激素的反应，使乳腺组织不易发生异常改变，具有预防乳腺癌的作用。黄豆中含有的多种微量元素，如钴、硒、钼等，也能起到降低患结肠癌和直肠癌风险的作用。分页标题

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卷心菜
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。卷心菜富含维生素U ，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。卷心菜中含有丰富的萝卜硫素，这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜，萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。卷心菜还含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。而卷心菜中含有的丰富的吲哚类化合物，可以避免人类罹患肠癌。

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花菜
花菜的防癌作用首先在于其含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌激素水平，可以预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。此外，花菜中含有的萝卜子素及较多的纤维素、维生素、微量元素均具有防癌的作用。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的风险。

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【专家简介】薛金晶沈阳市第六人民医院外四科主任，副主任医师院引进普通外科专家

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从事普外工作二十余年，熟练掌握胃肠道疾病、乳腺、疝、肛肠疾病、甲状腺疾病、肝胆胰疾病的诊断及手术，重症及大手术处置经验丰富。
擅长领域：普外科复杂肿瘤开放手术、乳腺癌根治术、肝癌、胆管癌、胰头癌根治术、甲状腺癌淋巴廊清术、各种肛瘘痔疮手术；腹腔镜下胃癌、结直肠癌根治术；腹腔镜下各种疝修补术；腹腔镜下胆囊切除、保胆取石、取息肉手术。
【@病从口入：“癌”字中有三个“口”，饮食和癌症的关系有多密切？】出诊时间：周一至周五上午08：00—11:30 下午13:00—16:30